Ein Schneidebrett aus Holz ist eine Anschaffung fürs Leben – wenn du es richtig pflegst. Das Wichtigste dabei: regelmäßig ölen. Das dauert nur ein paar Minuten und verhindert, dass das Holz austrocknet, reißt oder Gerüche annimmt.
Warum muss man ein Holzbrett ölen?
Holz arbeitet. Durch Wasser und Spülen trocknet es mit der Zeit aus. Trockenes Holz wird rau, kann sich verziehen und Risse bekommen, in denen sich Feuchtigkeit hält. Öl zieht in die Fasern ein, macht das Holz wasserabweisend und bringt die Maserung zum Leuchten.
Welches Öl eignet sich?
- Lebensmittelechtes Paraffinöl (Weißöl): geruchs- und geschmacksneutral, wird nicht ranzig – der einfachste Weg.
- Reines Leinöl: härtet im Holz aus und schützt gut, braucht aber einige Tage zum Trocknen. Achtung: Leinölfirnis ist nicht dasselbe – er enthält Trockenstoffe und gehört nicht auf Bretter mit Lebensmittelkontakt.
- Spezielle Schneidebrett-Öle oder Öl-Wachs-Mischungen aus dem Fachhandel.
Weniger gut geeignet sind Speiseöle wie Oliven- oder Sonnenblumenöl: Sie können mit der Zeit ranzig werden und unangenehm riechen.
Wie oft ölen?
Ein neues Brett ölst du in den ersten Wochen ruhig mehrmals. Danach reicht es meist, etwa einmal im Monat nachzuölen – oder immer dann, wenn das Holz hell und trocken aussieht und Wasser nicht mehr abperlt. Stirnholzbretter nehmen mehr Öl auf als Längsholzbretter.
Schritt für Schritt
- Brett mit heißem Wasser und etwas Spülmittel reinigen.
- Vollständig trocknen lassen, am besten aufrecht über Nacht.
- Öl großzügig auftragen und mit einem fusselfreien Tuch in Faserrichtung einreiben – Ober-, Unterseite und Kanten.
- Einige Stunden oder über Nacht einziehen lassen.
- Überschüssiges Öl abwischen – fertig.
Reinigen im Alltag
Nach jedem Benutzen heiß abspülen, bei Bedarf mit Bürste und Spülmittel, und das Brett aufrecht trocknen lassen. Nicht in der Spüle liegen lassen oder einweichen und nicht in die Spülmaschine geben – Hitze und Dauernässe lassen Holz aufquellen und reißen.
Gerüche (Zwiebel, Knoblauch) verschwinden mit einer halben Zitrone und grobem Salz. Flecken lassen sich oft mit einer Paste aus Natron und Wasser aufhellen.
Wenn sich das Brett verzieht
Ein Brett wölbt sich meist, wenn eine Seite nasser wird als die andere. Behandle immer beide Seiten gleich, und lass das Brett aufrecht oder auf seinen Füßen trocknen, damit Luft an beide Seiten kommt.
Passende Bretter findest du in unserer Kategorie Schneidebretter aus Holz – zum Beispiel das Stirnholz-Schneidebrett aus Eiche. Welches Brett zu dir passt, liest du in Welches Schneidebrett ist am besten?